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杭州在线 2016-04-09 00:00

养了20多年沼虾的陈加国当上了专做沼虾菜肴的“台海岸”大掌柜。记者 李忠 摄

双浦沼虾捕捞。

沼虾烹饪大赛。

陈加国自己也没想到,养了20多年沼虾,在55岁这年,会多一个“店小二”的头衔。

玉古路2号,台海岸活虾之家,他拿出手机,上面是前一天各大外卖平台的入账短信。

“门店沼虾88元一份,手机点单搞活动更划算。我跟配送的人说,必须个头大、只只活,手套、筷子、餐巾纸,每一个细节都不能马虎,特别是网上的评论,都要看过。”

他喉咙梆梆响,跟店长商量,这些天得找一个网店后台的维护人员。

这个杭州城里有名的沼虾大王,今年做出一个决定——接盘台海岸活虾之家餐厅,从一个餐厅的供货商,转型为一个餐饮集团的当家人。

从一产到三产,他的三个决定,始终离不开沼虾。

第一个决定:卖掉轿车换货车 踏踏实实当农民养沼虾

陈加国的养虾故事,很多杭州人听说过。

1998年,在外打工的他卖掉小轿车,换了一辆卡车,搞起水产销售,卖的是双浦镇刚开始养殖的沼虾。

人勤劳,肯动脑筋,很快一年卖出四五十万斤沼虾,被评为浙江省大户,上台领奖状。

后来,卖沼虾也养虾。上世纪九十年代,双浦人养虾一年有3万-5万收入,当时,浙江省的职工年均收入还没到3000元。因为虾儿养得好,他还当选为杭州市人大代表。

这些光鲜背后,还有很多大家不知道的付出。

“为什么我虾卖得好?我会每天销售数量,市场需要多少,我就捕多少。农民伯伯最怕什么,市场和供应不对称,辛苦养出来的虾卖不掉。”

陈加国自己进虾苗、撒饲料、拉车销售,这个产业的风风雨雨,最有话语权。

在高峰时期,双浦沼虾养殖超过10000亩,产业做大了,供大于求,价格一路往下掉。成本价要8元/斤的沼虾,市场只能卖6.5元/斤。

陈加国做了两件事,一是跟冷冻公司合作,虾儿出塘,一半做虾仁、冷冻虾销往北方,先自我减压。2006年,自发组织成立合作社,养殖户抱团经营。他是合作社理事长,大力生态澳门美高梅国际娱乐场的标准化养殖技术。

第二个决定:给台海岸当供应商

拿下省农博会金奖 开出沼虾节

那一年,杭州日报知道了养虾人的困境,上门采访,帮助合作社吆喝了一期。报社旗下的旺财超市,还在门店卖沼虾。

就是这期报道,“台海岸”的投资人拿着报纸找了过来。

台海岸,是台湾西海岸在内地打造的活虾料理餐厅,最大的卖点,就是能做出胡椒、酸辣、柠檬等十多种口味的虾。

“当时,他去过广州、广西、江苏,吃来吃去发现双浦的最好,甘甜、韧劲足,还可以做刺身。”

陈加国说,双方前前后后谈了三年,“台海岸”沼虾店请到了杭州,老陈和合作社成了餐厅唯一的供货商。

2008年底装修,2009年初,玉古路上第一家台海岸开了起来。

“这是个新事物,第一个店开的时候,每天最多卖二三十斤,我不赚钱也要送,因为这个店开起来,沼虾就有新销路。”

老陈判断很准确,台海岸很快火了,鼎盛时期有几十家店,单店每日常常销售破150斤,排队等翻桌是常有的事。

本地沼虾每年11月后就不能供应了,老陈还负责店铺的调货,往福建、广东跑。

而双浦沼虾养殖,也上了一个台阶。

拿下浙江省著名商标,省农博会金奖,合作社获得了“浙江省示范性渔业专业合作社”等称号。 双铺镇开始有了沼虾节。

虾有多好吃呢?南非世界杯那年,餐厅代言人曾志伟在店里吃完沼虾,准备开车回酒店。开出去5分钟不到,车又回头,要求烧两份胡椒虾打包:因为味道好,曾志伟晚上看球还想吃。

第三个决定:当餐厅老板学习做电商

保住沼虾老牌子 让农民伯伯有话语权

杭州的餐饮界,是个诸侯争霸的大江湖。

能撑下来的餐厅,光靠好吃远不足够,精准的定位,优质的管理,也是餐厅成长的关键。

去年9月,台海岸有些吃不消了,面临生存危机。

“我经营沼虾的理念,已经在脑海里扎根。对于杭州沼虾养殖产业来说,台海岸餐厅是有贡献的。如果我能做好这块牌子,一来合作社的虾不会愁销路,二来农民伯伯能掌握价格话语权,让产业链澳门美高梅国际娱乐场成长。”

陈加国“难受”了好几个月,觉也睡不好,肚子瘦了一圈,

今年2月,他做了一个重要的决定:接盘!

办手续的时候,律师对陈加国说,你为社会做了贡献,保了很多人的饭碗,也避免了坏账出现,留住了供应商。

接盘后第一步,老陈关了杭州一批直营门店,只保留了两家年岁最大,知名度最高的,决定开拓电商。

以前的陈加国知道每只虾成长的步骤,现在的他记得牢文二路上外卖有50多个网点。

以前每天合作社去转一转,自家农庄坐一坐,生活过得惬意,如今他要分清越南胡椒和台湾胡椒,手机还要看评论和订单。这几天,他打算约几个外卖平台的“老大”见面,谈谈合作计划。

“我下定决心了,一定要做好‘互联网+’平台,现在消费习惯不一样了,市场很成熟。你看,我研究过了,像杭州某餐厅,每个月外送有7000多单,算50元一单,也不得了。”

陈加国说起经营餐厅,劲头十足的:合作社的虾经过严格的水产检测,从小苗、饲料到药物残留,每年抽检200多个批次。最好的虾供应门店,平台渠道做好,顾客都是将心比心的,会做不好?最近几周生意不错,包厢要翻好几桌的。

前几天,有个小年轻来找陈加国,说打算做一个五星级的网上销售平台,要塘里最大的虾。

“小伙子很有信心的,我就告诉他,虾我供应,怎么卖你自己看。大家都做电商么,竞争!”

他说着就嘿嘿笑:我的想法是,以后打全国市场不能光靠门店,弄一个中央厨房,所有单子都靠手机点单,这样你在北京、上海刷手机,也能点到我家沼虾吃。